Seo an rud a tharlaíonn do do chorp nuair a itheann tú piobair sár-te

Bill Rebholz do BuzzFeed News

Ní raibh Ed Currie ag iarraidh an piobar is teo ar domhan a dhéanamh nuair a thosaigh sé ag trasphórú chilies ó ar fud na cruinne i 2003. Déanta na fírinne, bhí sé ag iarraidh leibhéil capsaicinoids, comhdhúile a fhaightear i bpiobair a ardú, toisc go gcreideann sé go bhfuil airíonna míochaine acu agus gur féidir leo cuidiú le cosaint i gcoinne croí galar agus ailse. Theastaigh uaim níos mó den stuif maith sin, ’a dúirt Currie le BuzzFeed News. Is é an capsaicinoid is coitianta ná capsaicin, a thugann imeall tintreach don phiobar.



Mar sin nuair a chuir Currie, bunaitheoir an Cuideachta Piobar PuckerButt i Fort Mill, Carolina Theas, plandaí hibridithe ag úsáid naoi bpiobair chili ón Áise agus ceann ón Mhuir Chairib, chruthaigh sé rud níos spice ná aon rud ar thaitin sé riamh leis: an Carolina Reaper a bhfuil cáil dhomhanda air anois.

Bhí a fhios agam go raibh sé te mar nuair a thugamar amach iad do gach duine, thosaigh siad ag urlacan, a dúirt Currie. Tar éis cúpla séasúr rathúil fáis, shocraigh Currie a fháil amach cá raibh an piobar rangaithe ar an Scála Scoville , a úsáideann aonaid teasa Scoville (SHU) chun capsaicin a thomhas. Ba é 2005 nuair a chuaigh sé i gcomhar leis an ollamh ceimice Cliff Calloway agus a fhoireann mac léinn iarchéime in Ollscoil Winthrop i Rock Hill, Carolina Theas. Ba é a thomhas tosaigh [1.56 milliún SHU] an ceann is teo dá bhfaca sé riamh, a dúirt Currie.



Jeffrey Collins / AP

Ed Currie ag coimeád piobair Carolina Reaper, i Fort Mill, Carolina Theas.

De réir Currie, tá raon idir 1.5 milliún agus 2 mhilliún SHU sa Carolina Reaper, ag brath ar an bpiobar agus an séasúr fáis. Tá sé sin thart ar 600 uair níos teo ná piobar jalapeño ag 2,500–8,000 SHU agus thart ar 8 n-uaire níos teo ná habanero, a théann idir 200,000-350,000 SHU.

Is é sin le rá, tá an Carolina Reaper beagnach spíosrach lasmuigh de na cairteacha - nó mar a dúirt Currie, dúr te. Bhuaigh sé Taifead Domhanda Guinness as an piobar chili is teo ar domhan in 2013, ag roghnú piobar Torp Scorpion Butch T, agus choinnigh sé an teideal ó shin - cé go ndúirt Currie gur phóraigh sé piobar eile atá beagnach dhá uair chomh te, ar a dtugtar. Piobar X. .

Ar ndóigh, ní rud nua é piobair chili. Tá na plandaí láidre - a bhaineann leis an ngéineas capsicum sa teaghlach scáthaithe oíche - thart ar feadh na mílte bliain, ag teacht i Meiriceá Láir agus ag leathadh go mór-ranna eile trí thrádáil agus dhomhandú. Tá na capsicums is cúis le teas anois ina stáplacha aiste bia i gcultúir ar fud an domhain, a bhfuil meas orthu as a mblas agus as a gcumas cosc ​​a chur ar mhilleadh bia i aeráidí te.

Rud nua atá ann ná go bhfuil siad níos teo anois ná riamh, agus in éineacht leis an méadú drámatúil ar na piobair atá ag dul i méid tá méadú ar líon na ndaoine a itheann iad ar bhealach atá beagnach mar spórt an-mhór.





Frank Bienewald / Getty Images

Seo an rud a tharlóidh a luaithe agus a phreabfaidh tú isteach i bpiobar te.

Tá Capsaicin greannach do gach mamaigh, agus bíonn ceint dhó ann nuair a thagann sé i dteagmháil le haon chraiceann nó membrane múcasach. Sa bhéal, seachnaíonn capsaicin do bachlóga blas agus ceangail le gabhdóirí pian ar an teanga ar a dtugtar TRPV1 . Tá go leor críochnáin nerve ag do theanga, mar sin nuair a bhuaileann capsaicin an limistéar sin agus a spreagann freagairt cheimiceach idir críochnáin nerve, a chuireann comhartha chuig an inchinn, Dr. Vivek Kumbhari , stiúrthóir endoscóp bariatrach ag Johns Hopkins Medicine i Baltimore, le BuzzFeed News. Ceanglaíonn Capsaicin freisin le gabhdóirí ar an teanga a bhraitheann teas, agus is é sin an fáth go mbraitheann bia spíosrach te.

Mar sin ní blas é spiciness i ndáiríre, braistint pian agus teasa a tháirgtear trí imoibriú ceimiceach idir capsaicin agus néaróin céadfacha é. B’fhéidir go bhfuil a blasanna féin ag an bpiobar féin, ach níl spiciness ar cheann acu. Tá blas iontach ag an Carolina Reaper, tá sé an-milis nuair a itheann tú é den chéad uair ... ansin cúpla soicind ina dhiaidh sin tá sé cosúil le laibhe leáite i do bhéal, a dúirt Currie.

Tugann Capsaicin cleas don inchinn smaoineamh go bhfuil athrú iarbhír ar theocht an choirp. Tá do theanga cosúil le píosa de ghual te agus cuireann gach anáil go mbraitheann tú mar lasair dhaonna. Cé nach bhfuil an spíosra á dhó agat i ndáiríre, faigheann an inchinn na comharthaí céanna agus a bhí agus imoibríonn dá réir.

Mar thoradh air sin, déanfaidh an comhlacht iarracht é féin a fhuarú. Bealach amháin a dhéanann ár gcorp é seo trí sweating agus bealach eile is ea análú go tapa, a dúirt Kumbhari. Sin an fáth go mb’fhéidir go dtosóidh tú ag pantáil agus go mbraitheann tú urchair allais ag rolladh síos do mhullach agus tú ag ithe béile sár-spíosrach.

eminem saorstíle donald trump liricí

Chomh maith le rudaí a fhuarú, déanfaidh do chorp iarracht fáil réidh leis an tsubstaint thinte trí rampáil a dhéanamh ar tháirgeadh seile, mucus agus deora. Rachaidh na micrea-cháithníní capsaicin suas sa srón agus déanfaidh do chorp iarracht é a shruthlú amach ... agus sin an fáth go bhfaigheann tú srón runny, a dúirt Kumbhari. Féadfaidh tú drool freisin agus súile uisceacha a fháil. Is féidir le bia spíosrach duine ar bith a iompú ina praiseach snotty, caoin. Agus b’fhéidir go sroichfidh tú uisce go instinctach, ach féadann sé seo an teas a scaipeadh. Ní thuaslagann Capsaicin ach saillte, olaí agus alcól. Mar sin tá táirgí déiríochta cosúil le gloine fuar bainne nó spúnóg bhoird de uachtar reoite agus bianna ina bhfuil saill mar im peanut agus avocados i bhfad níos éifeachtaí chun an pian a mhaolú.

An dea-scéal? Ní mhaireann an mothúchán béal-ar-tine sin ach ar feadh méid teoranta ama. Toisc go dtagann an braistint teasa agus pian ó imoibriú ceimiceach, rachaidh sé as feidhm sa deireadh nuair a neodróidh na móilíní capsaicin agus stopfaidh siad ceangailteach leis na gabhdóirí.

De ghnáth, tógann sé seo thart ar 20 nóiméad, a dúirt Currie. Féadfaidh sé níos mó ama a ghlacadh ag brath ar an duine agus teas an phiobair. Ach bí cinnte, fillfidh do theanga ar ais go gnáth. Mar sin féin, féadfaidh an capsaicin a choinneáil ar lasadh nó míchompord a chruthú agus é ag dul síos.



Nuacht BuzzFeed; Íomhánna Getty

D’fhéadfadh go mbeadh bia spíosrach gortaithe le hithe, ach ní dhéanann sé an conradh díleá a dhó ná a mhilleadh.

Tar éis duit bia spíosrach a shlogadh, féadfaidh sé níos mó gabhdóirí pian sa tine a líneáil an éasafagas a dhóiteáil agus braistint dhó sa chiste a tháirgeadh. Ní hionann é seo agus heartburn, a tharlaíonn de bharr atarlú aigéad isteach san éasafagas ó chomhla sceite go dtí an boilg, ach d’fhéadfadh go mbraitheann sé cosúil leis.

Cosúil leis na cúiseanna fánacha a bhíonn ag capsaicin sa bhéal, níl an braistint esófáis ach sealadach - agus ní dhólann sé tú i ndáiríre.

Tá roinnt díospóireachta ann fós i dtaobh an bhfuil míchothú nó dyspepsia mar thoradh ar bhia spíosrach, téarma neamhshonrach le haghaidh pian nó míchompord sa bolg uachtarach, de réir David Poppers , gastraenterolaí ag NYU Langone Health i gCathair Nua Eabhrac, le BuzzFeed News. Ach i ndaoine a bhfuil córas sláintiúil gastrointestinal acu, ní cheaptar go spreagann capsaicin amháin fadhb ainsealach. I gcás roinnt daoine, d’fhéadfadh go gcabhródh méideanna measartha bia spíosrach le míchothú. Mar sin féin, má tá fadhb sláinte gastrointestinal agat cheana féin, d’fhéadfadh sé a bheith ina shaincheist (tuilleadh faoi sin níos déanaí).

Ar a bhealach síos go dtí an boilg, d’fhéadfadh bia spíosrach dul i bhfeidhm ar na scamhóga agus hiccups a chur faoi deara. Is í an teoiric ná go n-irritates capsaicin an nerve phrenic, a fhreastalaíonn ar an scairt, an muscle a chuidíonn linn análú. D’fhéadfadh spásmaí ainneonacha an scairt, aka hiccups, a bheith mar thoradh ar an greannú seo. D’fhéadfadh an méadú ar an ráta análaithe a bheith ina chúis leat roinnt aeir a shlogadh freisin, a dúirt Kumbhari, a d’fhéadfadh deireadh a chur sa bholg agus a bheith ina chúis le criosú nó faoi bhláth.

Nuair a théann capsaicin isteach sa bholg, féadfaidh sé táirgeadh mucus gastrach a spreagadh agus meitibileacht a bhrostú go sealadach. De réir mar a oibríonn do bholg chun an bia spíosrach a dhíleá, d’fhéadfadh go mbeadh pian nó cramp ort, ach arís, ní dhéanfaidh sé damáiste dáiríre. Má tá an bia i ndáiríre te, d’fhéadfadh go mbeadh nausea nó vomiting mar thoradh air. Ach má tá tú ag ithe rud éigin spíosrach réasúnta, ba cheart go mbeifeá in ann é a bholg.

Sna intestines, spreagann an capsaicin imoibriú, ag méadú an ráta díleá. D’fhéadfadh sé seo a bheith cabhrach má tá tú ag ithe bia a thógann níos mó ama le díleá, ach féadann sé rudaí a bhrostú beagán ró-thapa. Is féidir leis an capsaicin néaróga a spreagadh agus uisce a tharraingt isteach sa bhroinn bheag, rud a fhágann go ndéanann sé éisteacht agus conradh go hionsaitheach, rud a fhágann buinneach ansin, a dúirt Kumbhari.

Ní bhfaigheann gach duine an rith tar éis bia spíosrach a ithe, ach dóibh siúd a dhéanann - d’fhéadfadh sé sruthán ar an mbealach amach an oiread agus a dhóitear ar an mbealach isteach. Déanann an fíochán a líneann an conradh intestinal uachtarach an t-anas freisin, ionas gur féidir le daoine faigh dóite perianal má itheann siad bia an-spíosrach, a dúirt Poppers.

Tá an ceint dhó anal sin míchompordach don chuid is mó daoine. Ach d’fhéadfadh sé a bheith pianmhar go dona má tá hemorrhoids nó fissure anal , fadhb réasúnta coitianta nuair a bhíonn cuimilt bheag i líneáil na canála anal. Beidh an pian ag dul in olcas sa deireadh, ach ní fiú an páipéar leithris is boige a mheaitseáil le droch-dóiteán.


Mar sin féin, tá daoine áirithe ann ar chóir dóibh an teas a sheachaint.

Bia spíosrach féidir cuir leis na hairíonna cosúil le crá croí nó míchompord do dhaoine a bhfuil fadhb bhunúsach acu cheana féin is cúis le míchothú, mar shampla aife aigéad (GERD), othras boilg, nó saincheisteanna gallbladder. Níl aon fhianaise ann go mbeidh ulsa boilg ina chúis le capsaicin, rud a tharlaíonn go minic mar gheall ar a Helicobacter pylori ionfhabhtú baictéarach nó úsáid fhadtéarmach faoisitheoirí pian NSAID, cosúil le ibuprofen. Ach féadann sé cur leis an gceann atá ann cheana.

Agus d’fhéadfadh bia te a bheith ina fhadhb do dhaoine a bhfuil colitis ulcerative agus galar Crohn orthu, ar galair athlastacha bputóg iad, nó Galar céiliach , imoibriú le glútan a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh don intestines.

Má thógann tú daoine a bhfuil bputóga bochta acu, mar shampla, cosúil le daoine a bhfuil galar Crohn nó Céiliach orthu, i gcás nach bhfuil ionracas maith ag an mbacainn chosanta sna intestines, is féidir le capsaicin rudaí a dhéanamh níos measa fós, a dúirt Kumbhari. Daoine le siondróm bputóg irritable B’fhéidir go mbeadh (IBS), a d’fhéadfadh buinneach agus constipation a chur faoi deara, ag iarraidh bianna spíosúla a sheachaint. Sna cásanna seo, b’fhéidir nach mbeidh athlasadh ina chúis leis an capsaicin, ach d’fhéadfadh sé comharthaí a dhéanamh níos measa.

Mar sin féin, tá roinnt fianaise ann freisin go bhféadfadh capsaicin a bheith tairbheach do do shláinte i ndáiríre, agus úsáidtear é fiú i uachtair tráthúla le haghaidh pian sna matáin agus sna comhpháirteacha. Tá sé léirithe ag roinnt staidéir go bhfuil airíonna frith-athlastacha aige agus airíonna frith-meall féideartha, mar sin cé gur féidir le bia spíosrach a bheith greannmhar, is féidir a mhalairt a dhéanamh freisin, a dúirt Poppers. Tá díospóireacht fós ann faoin méid is féidir le capsaicin breoiteacht a chomhrac nó a chosc, ach tá dóchas fós ag roinnt saineolaithe agus díograiseoirí bia spíosraí mar Currie.



Aaron Joel Santos / Getty Images / Trí gettyimages.com

Mar sin ní dhéanann na piobair is teo ar domhan dochar do dhaoine sláintiúla. Ceart?

D’fhéadfá a bheith ag smaoineamh fós, cé chomh te atá ró-the? An féidir le hithe an iomarca bia spíosrach dochar a dhéanamh duit? Is é an freagra ... sea agus níl. Teoiriciúil, d’fhéadfadh bia spíosrach tú a ghortú go dona ag leibhéil arda go leor - ach is dócha nach ligfeadh do chorp dó sin tarlú. Chaithfeá bia an-te a ithe, tar éis an allais, an chroitheadh, an urlacan a dhéanamh, agus b’fhéidir go mbraitheann tú go rithfidh tú amach. Mar sin tá sé sábháilte a rá nach maróidh bia spíosrach tú.

B’fhéidir gur chuala tú scéalta daoine ag gortú le linn comórtais ithe piobar te, ar cosúil le scéalta rabhaidh rabhaidh do lucht spíosraí. Tá an fear 34 bliain d’aois a d’fhulaing go hannamh tinneas cinn toirneach agus bhí soithigh fola srianta ina inchinn tar éis Carolina Reaper a ithe. Ansin tá an fear 47 bliain d’aois a chuaigh chuig an ospidéal le réabadh esophageal spontáineach nó siondróm Boerhaave, tar éis piobar taibhse a ithe.

Ach ní gá scaoll a dhéanamh. De réir na saineolaithe, tá na cásanna seo annamh. Gan trácht, bhí an bheirt daoine seo ag glacadh páirte i gcomórtais ithe piobar chili, ag caitheamh rudaí níos faide ná leibhéal réasúnta spiciness agus ag méid agus ráta neamhghnách ard. Níl an chuid is mó dínn ag scarpáil piobair teo in aghaidh an chloig. Ach má tá tú ag glacadh páirte i gcomórtas, bí aireach ar do chorp agus stad má thosaíonn tú ag mothú tinn.

Tugann an t-aon ghrúpa Currie rabhadh gníomhach gan a chuid piobair is teo a ithe ná leanaí, go háirithe má tá siad faoi bhun 8 mbliana d’aois nó mura n-úsáidtear iad chun bia spíosrach. Ní thuigeann siad a bhfuil ar siúl lena gcorp agus d’fhéadfadh sé a bheith scanrúil nó trámach agus iad a choinneáil ó fhoghlaim faoi phléisiúir cócaireachta sa todhchaí, a dúirt Currie.

Mar sin cén fáth go gcuireann bia spíosrach roinnt daoine fásta chuig an ospidéal fós? Is féidir leis na héifeachtaí fiery de capsaicin sa chorp a bhraitheann go leor corraitheach, nó fiú scanrúil. B’fhéidir go mbraitheann na braistintí dóite scornach cosúil le frithghníomhú ailléirgeach, rud a spreagann eagla ar dhaoine go bhfuil siad ag dul isteach turraing anaifiolachtach (rud nach dtarlóidh, mura bhfuil ailléirge capsaicin annamh agat). Tá éilimh ann go bhfuil piobair an-te ag cur ar dhaoine mothú go bhfuil siad numb nó hallucinate.

Fiú má tá a fhios agat go n-imeoidh an pian tar éis tréimhse ama, is eispéireas uafásach a bheidh ann fós. Mar sin tá, d’fhéadfadh go mbeadh daoine ag lorg cúraim leighis nuair a bhraitheann an teas dosháraithe.

Cad a tharlaíonn san ospidéal? Níl mórán, de réir na saineolaithe. D’fhéadfadh go bhfaigheadh ​​daoine roinnt sreabhán IV nó tuáillí fuara chun cabhrú lena gcorp fuarú, ach murach sin, is cluiche feithimh é den chuid is mó. Baineann sé seo le daoine a d’ith piobair te agus iad siúd a ... bhuel, a fuair gnéas béil ó dhuine a d’ith piobair an-te. Sea, is rud é sin. Go ginearálta, ní smaoineamh maith é capsaicin a fháil áit ar bith in aice le do baill ghiniúna - bíodh sé ó do lámha féin nó ó bhéal duine eile. Agus é a choinneáil as do shúile, freisin.

Mar sin tá sé tábhachtach a bheith cúramach agus a bheith cúramach le piobair chili nó le bia an-spíosrach eile. Caith lámhainní plaisteacha agus tú ag láimhseáil agus ag ullmhú piobair, agus tar éis iad a bhaint go cúramach, nigh do lámha le gallúnach sula dtéann tú i dteagmháil le haon rud, go háirithe d’aghaidh. B’fhéidir go mbeidh gloiní súl uait freisin - cosúil leis na cinn a chaith tú sa rang ceimice - má tá tú ag gearradh nó ag meascadh piobair atá ard ar scála SHU, a dúirt Currie.

Má tá a fhios agat nach féidir leat bia spíosrach a fhulaingt nó má chuireann sé ort urlacan nó mothú uafásach, ná hith é nó bain úsáid as do rogha féin. Ach má tharlaíonn an rud is measa agus má itheann tú béile níos teo ná mar is gnách nó piobar tintreach, déan iarracht fanacht socair - rithfidh an ceint dhó.



Íomhánna Rakeshpicholiya / Getty / Trí gettyimages.com

Beirt rannpháirtí ag comórtas ithe chili an 8 Iúil i Ningxiang, Cúige Hunan na Síne.

Cén fáth gur breá linn an sruthán pianmhar atá ag bia spíosrach agus conas a bhíonn daoine áirithe in ann é a láimhseáil níos fearr ná a chéile?

Is é míniú amháin ná teoiric ar a dtugtar masochism neamhurchóideacha , arna chomhbhrú ag an Dr. Paul Rozin , ollamh le síceolaíocht in Ollscoil Pennsylvania i Philadelphia. Tagraíonn sé do chásanna ina mbíonn daoine in ann taitneamh a bhaint as eispéiris atá diúltach i dtosach - cosúil le dó piobar chili nó an ceint a bhíonn ag sileadh ar bholg ag marcaíocht sorcóir. Trí bhia spíosrach a ithe arís agus arís eile agus a aithint nach ndéanann sé dochar duit i ndáiríre, cé go ngortaíonn sé, táimid in ann eispéireas dearfach gastronómach a dhéanamh, próiseas a dtugann Rozin aisiompú hedónach air. Tá sé sin fíor chomh fada is nach bhfuil leibhéal na spíosraí do-ghlactha, agus ag an bpointe sin b’fhéidir go mbeadh an pian níos tábhachtaí ná an pléisiúr - tá a theorainn ag gach duine.

‘Rinneadh sóisialú ar fhormhór na ndaoine a thaitníonn le bia spíosrach chun é sin a dhéanamh ... b’fhéidir go dtaitneodh sé le daoine áirithe an chéad uair má tá sé éadrom, ach tá amhras orm gur maith le duine ar bith [bia spíosrach] an chéad uair má tá sé an-láidir, Rozin a dúirt. Cabhraíonn sé má tá brúnna sóisialta ann, cosúil le gach duine i do theaghlach nó le cairde ag ithe bia spíosrach. Cuidíonn sé freisin má tá an bia spíosrach blasta freisin.

Mar sin cén fáth gur féidir le daoine áirithe cumhacht a dhéanamh trí phota te Sichuan agus nach féidir le daoine eile cúpla braon de anlann Tabasco a láimhseáil? Ní bheirtear daoine le lamháltas géiniteach i leith bia spíosraí nó cleamhnas teasa, agus níl lovers bia spíosrach chomh híogair le héifeachtaí dó capsaicin. Is fearr a bhíonn daoine áirithe in ann an pian a fhulaingt, toisc gur tógadh iad ar bhia spíosrach nó go n-itheann siad go minic é.

Le himeacht aimsire, is féidir le do chorp lamháltas i leith spiciúlacht a fhorbairt, agus beidh ort nod a thosú chun an braistint dhó chéanna a fháil. Mar sin tá, is féidir leat tú féin a mhúineadh chun grá a thabhairt do bhia spíosrach. Tá súil againn go mbeidh na daoine go léir a bhfuil eagla orthu roimh jalapeño, a bhfuil eagla orthu roimh salsa, ann. Ar ndóigh, mura dtaitníonn bia spíosrach leat i ndáiríre agus mura dteastaíonn uait é a ithe, tá sé sin ceart go leor freisin.

Maidir le daoine a ghlacann páirt i gcomórtais ithe piobar te, d’fhéadfadh go mbeadh lamháltas ard acu maidir le teas ach go mbeadh fonn orthu freisin an sult a spreagann iad chun clárú le haghaidh rud éigin a bhfuil a fhios acu a ghortóidh. Is cúis áthais do dhaoine áirithe teorainneacha a gcorp a thástáil. Déanann daoine eile é, b’fhéidir, chun é a thaispeáint.

Tiocfaidh guys isteach sa siopa agus feicfidh siad cé atá in ann dul tríd an dúshlán [Carolina Reaper], is rud machismo ar fad é, a dúirt Currie. Níl aon cheist ach go bhfuil aiféala mór ar chuid de na daoine sin ar an urlár.

Cibé cúiseanna atá agat le bianna tinte a ithe, tá sé sábháilte a rá nach bhfuil tú ag cur do shláinte i mbaol sa phróiseas. Cé go mbraitheann tú go bhfuil tú ag fáil bháis, ní mharaíonn piobair te tú nó ní dhéanann siad aon damáiste buan don chorp. Tá an teas pianmhar sealadach, agus le himeacht ama, is féidir leat tú féin a oiliúint chun é a bhainistiú cosúil le champ. Agus má theastaíonn rud éigin níos teo uait fós, tá Ed Currie ag obair ar phiobar na chéad ghlúine eile chun an fonn sin a shásamh.

Ábhair san Airteagal seo
  1. Sláinte